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在你清除饼干橱柜,并且扔掉冰箱里为新饮食准备的不是芹菜的一切时, 你会想要停顿足够长的时间来注意一项新的研究, 虽然容易完全消除碳水化合物。正如许多流行饮食所倡导的那样,但波士顿塔夫茨大学的一个团队发现,吃全谷物的人从他们的食物中吸收了更少的热量——数量几乎相当于一天一块饼干。

发表在《美国临床营养学杂志》上的这项研究中,塔夫茨大学的研究团队发现,精米换成糙米,以及全麦谷物换成含糖量更高的食品,增加了热量的流失。在你奚落并说——如果他们完全减掉碳水化合物,热量流失的更多——之前,你会惊讶于了解到,他们吃的粗粮降低了他们通过消化吸收的卡路里的数量,也加速了新陈代谢。(找出为何低碳水化合物饮食不是正确答案。)

研究人员观察了81名男性和女性,年龄在40到65岁之间,做为期六周的研究。参与者被分成两组——吃全麦食物如全麦面包、糙米和全麦意大利面的为一组,吃更精细粮食包括白面包、白米饭和普通意大利面的为一组。他们甚至接受血液测试,以确保他们没有偏离他们分配的谷物组。塔夫茨大学的研究者们为研究参与者提供所有食物,所以他们可以确保他们的饮食中没有任何其他改变,除了谷物的类型,值得注意的是,参与者消耗了许多在美国人的饮食中通常包含的糖和脂肪。

在六周结束时,Karl医生报道说,热量摄入的差异是可衡量的。吃全谷物的男性和女性每天比吃美国式处理的谷物的同样饮食的对照者摄入更少的热量。尽管研究人员没有在这个调查中测量减轻的体重,谷物的变化总计可达每年减重5磅。“吃全谷物的人与吃细粮的人相比,粪便中的能量排泄更大,所以他们没有吸收和他们所吃的一样多的卡路里,”从事该研究的Phil Karl博士告诉NBC新闻说,“他们吃得多,排泄得更频繁更大量。有可能,他们并没有从他们的饮食中消化同样多的能量。”

研究团队将这种影响归因于粗粮中的大量纤维不被消化这个事实,反过来,它能带走其他没消化的食物,Karl博士说道。

“全麦食物组大约每天有100卡路里不等的能量赤字,”Karl博士说。“休息时的新陈代谢、一个人静坐的时候燃烧了多少卡路里似乎也有细微的差别,同样的,全麦食用者略微加快了新陈代谢。”

研究人员承认,“人类体重减轻和增加不是一门精确的学科,”但他们的发现在帮助人们减缓随着年龄的增长而经常发生的稳定增加体重的方面,可能证明是重要的。

为了你自己以便利用这项研究的益处,简单地将你最喜欢的碳水化合物换做全谷类版本,包括你的饮食里大体上更多的粗粮。去吃糙米、大麦、荞麦、碾碎的干小麦、全谷物燕麦,甚至像整个玉米面饼一样的食物。(也检验下以它们自己的方式变成下一个藜麦的古代的谷物。)寻找“整个”为第一要素的品牌,确保它们每份至少含有3克纤维。关于如何在你的饮食中列入全谷类食物,这里有更多建议。

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